تُربى في روسيا سلالات عديدة من الماشية. تُقسّم هذه السلالات إلى ثلاث مجموعات حسب إنتاجيتها. أكثرها شيوعًا هي الأبقار الحلوب، بينما تُعدّ سلالات الأبقار اللحمية والمختلطة أقل شيوعًا.
سلالات الأبقار الحلوب
صناعة الألبان متطورةٌ جدًا في بلدنا. يتوفر الحليب كامل الدسم على نطاق واسع في المتاجر، ويُستخدم في صناعة منتجات الألبان المخمرة، ويُعالج في منتجات غذائية متنوعة، مثل الجبن والزبدة. تتميز الأبقار الحلوب بقدرتها على إنتاج كميات وفيرة من الحليب.
الأبيض والأسود والأحمر والأبيض
ربما تكون هذه السلالة من الأبقار الأكثر شعبية. من منا لم يرَ قطعانًا متنوعة ترعى في المروج؟ يبلغ متوسط وزن البقرة البالغة 550 كجم، ويمكن أن يصل وزن الثور إلى طن واحد. ترجع شعبية هذه السلالة إلى إنتاجيتها الممتازة. يتراوح إنتاج الحليب بين 4800 و5500 سعر حراري. نسبة الدهون في الحليب منخفضة، تتراوح بين 3.5% و3.7%.
هولشتاين
أصل هذه السلالة هو هولندا. يبلغ وزن الأبقار البالغة 750 كجم، وهو رقم قياسي بين سلالات الأبقار الحلوب. يتراوح ارتفاعها عند الكتف بين 135 و145 سم. الرقم القياسي العالمي الحالي لإنتاج الحليب هو 30,805 كجم. وقد حققته البقرة هولشتاين جوليانا في الولايات المتحدة عام 2004.
خولموغوريسكايا
من أفضل السلالات المحلية. رُبّيت في منطقتي بريمورسكي وخولموغوري بمنطقة أرخانجيلسك. أبقارها الناضجة كبيرة الحجم، بمتوسط وزن يصل إلى 600 كجم. بالمقارنة مع السلالات الأخرى، فإن إنتاجها من الحليب ليس مُبهرًا، حيث يصل إلى 5000 كجم، ونسبة الدهون فيها تتراوح بين 3.7% و3.8%.
السهوب الحمراء
من أكثر السلالات شيوعًا في روسيا. يتراوح وزن البقرة الحية بين 450 و500 كجم، بينما يتراوح وزن الثور بين 800 و900 كجم. إنتاج الحليب جيد، حيث يصل متوسط إنتاجه السنوي إلى 3500 كجم. نسبة الدهون في الحليب منخفضة، إذ لا تتجاوز 3.7%.
جيرسي
طُوِّرت هذه السلالة في إنجلترا عام ١٨٦٦. ونادرًا ما تُوجد في الاتحاد الروسي. لا تُربَّى إلا في عدد قليل من المزارع في منطقتي فورونيج وموسكو. تتميز الأبقار بصغر حجمها، إذ يبلغ ارتفاعها عند الكاهل ١٣٠ سم فقط، ووزنها ٤٠٠ كجم. يبلغ متوسط إنتاج الحليب السنوي ٥٣٠٠ كجم، مع نسبة دهون تتراوح بين ٧ و٨٪.
أيشيرسكايا
تحتل روسيا المرتبة الثانية من حيث أعداد ماشية أيرشاير، بينما تحتل فنلندا، موطن هذه السلالة، المرتبة الأولى. تتميز هذه الأبقار بريشها الأحمر ووزنها الكبير، حيث يصل وزنها إلى 700 كجم. تكمن القيمة الرئيسية لهذه الأبقار في ثبات إنتاجها من الحليب، حيث تُنتج إنتاجًا ثابتًا من الحليب بغض النظر عن العوامل الخارجية. يتراوح متوسط إنتاج الحليب في البلاد بين 7000 و7500 كجم، مع نسبة دهون تتراوح بين 3.7 و4.0%.
ماشية اللحم البقري
تتميز ماشية اللحم بحجمها الكبير وسرعة نموها. وتُستخرج أجود أنواع اللحوم ومشتقاتها من ثيران عمرها ثمانية عشر شهرًا. ويحظى لحم البقر بإقبال كبير نظرًا لقيمته الغذائية المعقولة وسعره المناسب.
هيريفورد
أقدم سلالة ماشية إنجليزية، طُوّرت في منتصف القرن الثامن عشر. تتأقلم الثيران بسرعة مع التضاريس الجديدة. تُربى هذه الحيوانات القوية في المراعي بشكل أساسي، وتتحمل القيادة جيدًا. تكتسب الثيران وزنًا جيدًا، حيث تكتسب العجول ما بين 800 و1500 غرام يوميًا. يصل وزن الثور البالغ إلى 1500 كيلوغرام.
أبردين أنجوس
سلالة اسكتلندية من لحوم البقر. تولد العجول بدون قرون، وهو عامل اقتصادي مهم. تتمتع هذه الحيوانات بصحة ممتازة. يتراوح متوسط الزيادة اليومية في وزن العجول بين 700 و800 غرام. يتراوح وزن الثيران البالغة بين 1000 و1100 كيلوغرام. يُعد لحم هذه السلالة ذو قيمة عالية في فنون الطهي.
أستراخان (كالميك)
سلالة مُستأنسة شائعة في منطقتي أستراخان وروستوف. تتميز بتكيفها الممتاز مع فصول الصيف الحارة والجافة والصقيع الشتوي القارس. يصل وزن الثيران إلى 900 كجم، مع نسبة ذبح تصل إلى 60%.
الكازاخستانية
تم الحصول على هذه الحيوانات عن طريق تهجين أبقار كالميك مع أبقار هيريفورد. من الأولى، ورثت السلالة قدرة ممتازة على التكيف مع الظروف الجوية القاسية. ومن الهيرفورد، ورثت نموها السريع وكتلتها الكبيرة. يصل وزن الأبقار البالغة إلى 1000 كجم، ويصل إنتاجها من اللحوم إلى 67% من وزنها الحي.
الأزرق البلجيكي
لاعبو كمال الأجسام في عالم الأبقار. يعود مظهرهم اللافت للنظر إلى تثبيط جزئي لبروتين الميوستاتين، الذي يتحكم في النمو العضلي المفرط. يصل وزن الثور البالغ إلى 1500 كجم، ويشكل اللحم ما يصل إلى 69% من وزنه.
شاروليه
هذه الحيوانات الضخمة أصلها من فرنسا. فراءها أبيض كريمي جميل، بشعر مجعد. تكمن قوة هذه السلالة الرئيسية في نموها السريع. تكتسب العجول وزنًا يتراوح بين 1.7 و2.0 كجم يوميًا. ويتراوح وزن البالغين بين 1000 و1100 كجم.
السلالات المختلطة (من نوع اللحوم والألبان)
أكثر الحيوانات تنوعًا. مع الرعاية والتغذية المناسبتين، تكتسب هذه الأبقار وزنًا جيدًا وتُنتج حليبًا وفيرًا. بفضل إنتاجيتها المتنوعة، تُعدّ هذه الأبقار الخيار الأمثل للمزارع الريفية.
سيمينتال
سلالة قوية البنية ومتناسقة، تُعرف بأنها من أقدم السلالات في العالم. تعود أصول أبقار السيمنتال الحديثة إلى سويسرا. تأتي أبقارها بألوان متنوعة: أحمر برأس أبيض، أسمر فاتح، أحمر وأبيض، وغيرها. تكتسب عجول هذه السلالة وزنًا جيدًا، وتنتج ما يصل إلى 3500 كجم من الحليب سنويًا.
شفيتسكايا
سلالة جميلة جدًا. لون فراءها أحمر فاتح أو أسمر. أصلها سويسرا. تنتج الأبقار 4000 كجم من الحليب سنويًا، بمتوسط نسبة دهون 3.7%. الثيران كبيرة الحجم، ويصل وزنها إلى طن واحد.
كوستروما
طُوِّرت هذه السلالة في منطقة كوستروما بتهجين الأبقار المحلية مع الأبقار السويسرية والألغوزية. ورثت الأبناء أفضل صفات آبائهم. يصل إنتاج الحليب السنوي إلى 5000 كجم، بنسبة دهون 3.9%. يتراوح وزن الثيران بين 800 و900 كجم. تتكيف الأبقار جيدًا مع المناخ الروسي.
بستوزيفسكايا
تتميز أبقار بستوزيف بفرائها الجميل واللافت. لونها أحمر داكن، وأحيانًا ما يكون مائلًا إلى البني أو الكرزي. قد تظهر علامات بيضاء على الخطم والضرع وخصلة الذيل. تتميز هذه الأبقار بنسبة دهون حليب ممتازة - 4% - وتنتج ما بين 3000 و3500 كجم سنويًا. يصل وزن عجول الثيران إلى 800 كجم، ويبلغ إنتاجها من اللحم 60%.
ريد تامبوف
طُوِّرت هذه السلالة في منطقة تامبوف. تتمتع الأبقار بحصانة جيدة ضد الأمراض المعدية. وهي قصيرة القامة، يتراوح ارتفاعها بين 120 و135 سم عند الكاهل. تتمتع ببنية جسدية قوية. إنتاجها من الحليب متوسط، يصل إلى 3000 كجم سنويًا. نسبة دهون الحليب فيها 3.8%. تنضج مبكرًا وتنمو بسرعة. يمكن أن يزن الثور البالغ أكثر من طن، ويصل إلى 1100 كجم.
إن اختيار السلالة بشكل صحيح هو ضمان أنه مع التغذية الجيدة وظروف المعيشة الجيدة، فإن البقرة والثور سوف يرضيان المالك بالتأكيد ويلبيان توقعات المالك.
