صور الماعز وأوصاف خصائص سلالات الألبان

حليب الماعز منتج مغذٍّ وصحي. بالمقارنة مع حليب البقر، يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والبروتين والفوسفور. فلا عجب أن يتمتع الأطفال الذين ينشؤون على حليب الماعز في الريف بصحة جيدة ومناعة قوية. الكالسيوم والفوسفور هما أساس نمو العظام والأسنان والشعر والعضلات. بالنسبة لمن يشرب كوبًا من حليب الماعز الطازج يوميًا ويستمتع بالتعرض لأشعة الشمس المعتدلة، فإن قضاء الصيف في الريف سيساعد بشكل كبير في الحفاظ على الصحة واستعادة مقاومة مختلف أنواع العدوى.

الماعز حيوان عملي ومريح للغاية لتربيته في المنزل. الوقت والعناية التي يبذلها صاحبه له ستُكافأ عليها أضعافًا مضاعفة. حليب صحي ولحم لذيذالماعز الصغيرة ستكون رفيقًا ممتعًا للأطفال أثناء ركضهم في الفناء. يُنصح بتربية الماعز في المنازل التي تضم أطفالًا صغارًا وكبارًا في السن. فبالنسبة للأطفال الصغار، سيكون حليبها موردًا مفيدًا للنمو، بينما يشرب كبار السن الحليب بامتنان لعلاج أمراض الأمعاء والمعدة.

مجموعة متنوعة من سلالات الماعز

لكل قارة متطلباتها الخاصة في تربية الماعز. على سبيل المثال، تشتهر جبال ألتاي بسكانها الأصليين الذين يربون سلالات الماعز الزغبية في الغالب. أما في آسيا، فيربون أنواعًا من الماعز صالحة للذبح وتُنتج لحمًا شهيًا. يقوم المزارعون في أوروبا بتربية الماعز للحصول على الحليبتنتشر هنا مزارع الماشية التي تُزوّد ​​مصانع تجهيز الأغذية. وتتواصل جهود تربية الماشية لتحسين بنية الحيوانات وتطوير سلالات ماعز جديدة وأكثر إنتاجية.

سلالات الماعز حسب نوع المنتج النهائي

بعد أن اتخذت قرارًا حاسمًا بشأن البدء في تربية الماعز أو تربية قطيع، فأنت بحاجة إلى تحديد النتيجة التي سيتم تحقيقها نتيجة للجهود المبذولة:

• تنمو سلالات اللحوم بسرعة وتستخدم لتجديد اللحوم في النظام الغذائي
• ستوفر أصناف الألبان للمالك الحليب والكفير والجبن والجبن القريش والقشدة الحامضة لفترة طويلة؛
• يُنتج صوف الماعز خيوطًا ممتازة لحياكة ولباد الملابس والبطانيات الصوفية الطبيعية؛
• الأصناف المختلطة تجلب القليل من كل شيء إلى المزرعة.

سلالات الماعز الحلوب

تشمل الأنواع الحيوانية التي تنتج الحليب السلالات التالية:

• سانين؛
• النوبي؛
• الأبيض الروسي؛
• توجنبورج؛
• جبال الألب.

سلالة سانين

يعد هذا النوع من الماعز الأكثر شيوعًا بين سلالات الألبان. حصلوا على اسمهم من اسم منطقة سانينثالتقع في سويسرا الخلابة. استغرقت السلالة الحديثة، المنتشرة في معظم المزارع في أوروبا وروسيا تحديدًا، قرونًا عديدة لتتطور. عُرضت في معرض باريس في منتصف القرن التاسع عشر تحت اسم "ماعز سانين الأبيض عديم القرون". انتشرت السلالة تدريجيًا في الدول الأوروبية، حيث تم تهجينها مع سلالات محلية لتحسين إنتاج الحليب.

تحافظ سلالة Saanen باستمرار على أعلى إنتاج للحليب بين السلالات الرئيسية المعروفة. بعد ولادة الصغار، تستمر فترة التغذية لمدة عام تقريبًا.، حيث يحصل مالكها على ما يصل إلى طن من الحليب من الحيوان الواحد. تبلغ نسبة الدهون في الحليب حوالي 4.5%. الحليب عديم الرائحة تمامًا أو ذو رائحة عطرية لطيفة. تنتشر هذه الرائحة إذا وُضعت الإناث بالقرب من ذكور غير مخصية، ولم تُقدم رعاية كافية للحيوانات، ولم تُنظف الحظائر، ونادرًا ما تُغير الفرش.

بالإضافة إلى الحليب عالي الجودة، تنتج ماعز السانين بعد الذبح لحوم ذات مذاق متوسط ​​وجلد ممتاز، تستخدم في إنتاج شيفروليه، وكيد، والسويديماعز السانين خصب جدًا؛ إذ تنمو صغاره وتتطور بسرعة، وتزدهر في ظروف متنوعة. فراؤه لا يتساقط، لذا لا يُقص.

تشتهر هذه السلالة بحيواناتها الضخمة، حيث يصل ارتفاع إناثها عند التكاثر إلى 80 سم، ويصل وزن بعضها إلى 60 كجم. وهناك حالات لأمهات يصل وزنهن إلى 100 كجم. أما صغار سانين المولودة، فيتراوح وزنها بين 3 و4 كجم. صغار عمرها شهرين – من 9 إلى 12 كجميصل وزن الماعز الصغير والصغار في عمر سنة إلى 30-40 كجم على التوالي. تتميز ماعز سانين بهيكل عظمي قوي محاط بعضلات متطورة، وأحيانًا ما تحتوي أعناقها المسطحة والطويلة على "أقراط" جانبية. أرجل الماعز قوية، ذات حوافر صفراء فاتحة. تظهر أحيانًا بقع سوداء على الضرع أو الأذنين.

الرأس الجاف متوسط ​​الحجم مُزين بآذان مائلة قليلاً للأمام والجانبين. عادةً ما يكون فراء الماعز أبيض، وأحيانًا أبيض ومصفر. إذا لم تكن السلالة قريبة، تنتقل سمات ماعز السانين بالكامل إلى نسلها.

سلالة توغنبورغ من الحيوانات

يعود أصل هذا النوع من الماعز إلى القرن الثامن عشر، وقد أدخله المربون السويسريون. واليوم، طُوّر نوعان رئيسيان من هذه الفئة: النبيل التشيكي والبريطاني. وفي روسيا، لوحظت تربية أنواع فردية منه في القرن الماضي. الحيوانات لها لون بني أو بني مصفرمع بقع أحيانًا. تتميز جميع حيوانات هذا النوع بعلامات بيضاء على فرائها وخطين طوليين على وجوهها. يكون طرف الذيل والأجزاء السفلية من الأرجل بيضاء في الماعز. يصل ارتفاع هذه الحيوانات إلى 0.6 متر.

للذكور قرون على رؤوسها أو تكون بلا قرون. يقف الحيوان بثبات وأمان على أرجله، بظهر قوي وأرداف عريضة. يصل طول الصوف على ظهر هذا النوع من الماعز إلى 20 سم.يتميز بنعومته الحريرية. يصل وزن الذكور إلى 70 كجم، بينما يصل وزن الإناث إلى 50 كجم.

تُضاهي هذه السلالة في خصوبتها ماعز سانين. تتكون المواليد عادةً من 2-3 صغار، تتكيف بسهولة مع المناخ الروسي القاسي. في الصيف، تُفضل هذه الماعز الظل، وتتطلب نظامًا غذائيًا مُتنوعًا. يعتمد طعم ورائحة حليبها على جودة العلف. بعد الولادة الأولى، يمكن أن يصل إنتاج الحليب إلى 500 لتر، ويزيد في الولادات التالية إلى 1000 لتر سنويًا، بنسبة دهون تتراوح بين 3 و4%. تستمر فترة الرضاعة حوالي 250 يومًا.

سلالة الماعز النوبية

هذه الحيوانات هي سلالة مختلطة من اللحوم والألبان. لطالما كانت إنجلترا رائدة في تربية الماشية، وخاصةً الماعز، لعدة قرون. وقد اعترف المجتمع الدولي بالسلالة النوبية منذ زمن طويل، لكنها ليست منتشرة على نطاق واسع في روسيا.

تتجلى إنتاجية الماعز من حيث إنتاج الحليب سواء في الأفراد الأصيلة أو في الحيوانات المتزاوجة مع أنواع أخرى. خلال فترة الرضاعة الواحدة، يحصلون على ما يصل إلى 1500 لتر من الحليبيُنتج الحمل الأول ما يصل إلى 5 لترات من الحليب يوميًا، بينما يزيد الحمل الثاني وما يليه من حمل إلى 7-8 لترات مع نسبة دهون ثابتة تصل إلى 4%. وتتحقق هذه النتائج من خلال ضمان تغذية عالية الكفاءة. إذا افتقر الحيوان إلى أي عنصر غذائي دقيق أو فيتامين واحد، ينخفض ​​إنتاج الحليب بشكل حاد، وتنخفض الخصوبة. تتميز هذه السلالة بأفراد كبيرة الحجم نسبيًا، لكنها أقل شأنًا من ماعز سانين.

الميزة المميزة للسلالة هي غياب تام لرائحة الحليبالماعز النوبي عديم الرائحة حتى في موسم التزاوج، لذا يُربى في حظيرة واحدة مع الماعز الحلوب لإنتاج حليب عطري. يصل طول الذكور البالغين إلى 90 سم عند الكتف، بينما تكون الإناث أصغر قليلاً، حيث يبلغ طولها 75 سم، وتزن حوالي 80 كجم.

يسمح اللون الخارجي بأي مزيج من البقع البنية والسوداء والبيضاء؛ ويمكن تلوين الماعز بالكامل بأحد الظلال المذكورة. إن خطم الحيوان له أنف محدب.آذان كبيرة تتدلى على جانبي رؤوسها. لهذه الماعز العدوانية قرون صغيرة، تستخدمها كلما سنحت لها الفرصة. تستمتع الماعز النوبي بالحركة والتواصل مع أقرانها. تنظر إلى البشر كأفراد من القطيع، وتتبعهم بإخلاص كقادة لها. تُربى هذه الحيوانات بانضباط صارم، وإلا فإن طبيعتها المتمردة قد تُسبب مشاكل كبيرة لأصحابها.

نكهة الحليب هي الأبرز. حلوة المذاق، وغنية بمحتوى دهني رائع يصل إلى ٥٪. يضمن المحتوى العالي من البروتين إنتاجًا عاليًا في إنتاج الجبن القريشبالنسبة لكل سلالة، يعتمد طعم المنتج على نوع العلف وظروف تربيته. بعد الذبح، يحصل المالك على لحم شهيّ وكامل القوام وطريّ. تُنتج سلالة النوبيين الوفيرة ذرية لا تتطلب عناية مركزة تُذكر.

الماعز الألبي

جرت تربية واختيار هذه الحيوانات في التضاريس الجبلية الخلابة بسويسرا. وبعد فترة، انتقلت العملية إلى المراعي الإنجليزية والفرنسية، حيث دُمجت السلالة مع أصناف محلية عالية الإنتاجية. ومن السمات المميزة للسلالة الناتجة اليوم:

• ارتفاع الماعز البالغ 76 سم، وزن الحيوان 61 كجم، يصل ارتفاع الماعز الذكور إلى 80-82 سم عند الكتف، وزنها 75-78 كجم؛
• رأس جاف ذو آذان منتصبة يقع على رقبة طويلة؛
• هناك أفراد ذوو قرون وذوي قرون.

تتوفر الماعز الألبية بألوان متنوعة. بعضها مُرَقَّع، حيث يكون لونه نصف لونين. تهيمن على اللوحة درجات اللون الرمادي والأسود والبني والأبيض.تولد الصغار بجميع الألوان، وقد تكون مرقطة أو بيضاء اللون برأس بني أو رمادي. نادرًا ما يُرى اللون الأبيض النقي في ماعز جبال الألب؛ هذا اللون شائع في سلالات سانين وتوغينبورغ. تشمل الألوان الشائعة:

• رمادي أو بني أو أسود مع رأس أبيض؛
• متنوعة ومنقطّة مع وجود جميع الألوان المميزة؛
• اللون الرئيسي هو البني الأحمر مع وفرة من البقع السوداء؛
• أرباع خلفية داكنة مع أكتاف بيضاء أو رمادية.

تنتج الماعز الألبية ما يصل إلى 1500 لتر من الحليب سنويًا مع التغذية الممتازة والمتنوعة وظروف النمو الجيدة؛ تلد الماعز عدة أطفال في بطن واحد. تبلغ نسبة الدهون في الحليب 5.5%، والبروتين الحيواني 3%.تتغذى هذه الحيوانات على أنواع متنوعة من النباتات، وهي غير متطلبة في هذا الصدد. إنها ودودة وحنونة تجاه أصحابها، لكنها تسعى جاهدة للسيطرة على القطيع.

سلالات الألبان في روسيا

الماعز الروسي

وهو ممثل ملون لسلالة محلية يتم تربيتها في الأجزاء الشمالية والغربية والوسطى من روسيا. وهي حيوانات صغيرة نسبيًا، ويصل وزنها إلى 38-50 كجم.بعد الولادة، تستمر فترة الرضاعة في المتوسط ​​حتى 8 أشهر، ويبلغ إجمالي إنتاج الحليب خلالها حوالي 500 لتر، بنسبة دهون 4.5%. في حال تربية الحيوان في ظروف مناسبة، تُمدد فترة الحلب.

تتميز هذه السلالة بألوانها الرمادية والأسود والأبيض، وفرائها قصير أو متوسط ​​الطول. تنتج الماعز الروسي ما يصل إلى 200 جرام من الزغب عند تمشيطه.تتكون كل بطن من اثنين إلى ثلاثة صغار. تتميز بجسمها الممتلئ، وعجزها المتدلي، ورأسها الخفيف على رقبة مستقيمة. الضرع كمثري الشكل، والحلمات موجهة للأمام قليلاً. تتكيف هذه السلالة القوية والسهلة مع ظروف الشتاء الروسية، وتُربى في حظائر دافئة.

ماعز غوركي

تتميز هذه السلالة بأنها سلالة فرعية من الماعز الروسي، وتُصنف أيضًا ضمن سلالات الألبان. ووفقًا لبعض المصادر، تنحدر من الماعز الأبيض وسلالات سانين المستوردة؛ وقد حدث هذا التزاوج في بداية القرن الماضي في منطقة غوركي، ومن هنا جاء اسمها. واليوم، تُربى أعداد كبيرة من هذا النوع في منطقة نيجني نوفغورود. وقد ساهم المربون المحليون في زيادة إنتاجية هذه السلالة، ويواصلون العمل على تحسين جودة الحليب وزيادة الإنتاج.

يبدو مظهر الحيوان مشابهًا لسلالة السانين، ولكنه أصغر حجمًا قليلًا. يصل وزن الممثلين إلى 50-60 كجم، ولديهم طبقة داخلية توفر 10٪ من الأسفل يصل إنتاج الفرد الواحد إلى ٢٥٠ غرامًا. وخلال فترة الرضاعة، يحصل المالك على ٥٠٠ لتر من الحليب عالي الجودة.

قواعد اختيار الماعز الحلوب

لاختيار حيوان ألبان منتج لمزرعتك، انتبه إلى الخصائص التالية:

• يجب أن يكون للحيوان مظهر مبهج، ممزوجًا بفراء لامع وناعم، مستلقيًا في طبقة متساوية على جلد كثيف، ويمتد بسهولة في منطقة الفخذ؛
• الأضلاع محدبة، تمتد من الصدر العريض، والظهر مستقيم، والمؤخرة واسعة، والبطن ضخم وغير مترهل؛
• الأرجل متباعدة بشكل واسع وتنتهي بحوافر قوية؛
• الضرع كبير الحجم، ذو عروق بارزة، مرن، على شكل كمثرى؛
• بعد الحلب يسقط الضرع، وإذا لم يحدث هذا فإنه يعتبر دهنيًا ولن ينتج الحيوان الكثير من الحليب؛
• إن الخصائص الخارجية التي لا تؤثر على الإنتاجية (شكل الأذن، وجود الأقراط على الرقبة، اللون) ليست مهمة عند اختيار الماعز الحلوب.

إذا كانت عائلة صغيرة تحتاج الحليب فقط، فلا جدوى من تربية بقرة، إذ يتطلب إطعامها ورعايتها موارد ضخمة. أما الماعز، فهي أسهل في العناية، وتحتاج إلى حظيرة أصغر بكثير، ورغم تنوعها، إلا أنها تنتج وزنًا أقل.