التريبانغ حيوان لافقاري بحري ينتمي إلى شعبة شوكيات الجلد. خيار البحر، أو الهولوثوريان، أو زنابق البحر، من الرخويات التي تميل أجسامها إلى الانكماش عند أدنى لمسة، فتشبه الخيار أو زنبق الماء التقليدي.
يوجد حاليًا 1150 نوعًا، تتميز ببنيتها وشكل مجساتها ولونها ومظهرها. أقرب أنواعها هي نجوم البحر وقنافذ البحر، ويمكن العثور عليها في روسيا. هناك حوالي مائة نوع من هذه الحيواناتأشهرها خيار البحر الياباني (كوكوماريا) وخيار التريبانغ من الشرق الأقصى، واللذان يُستخدمان في تحضير أطباق صحية ولذيذة. يصل طول خيار البحر إلى نصف متر، وأثقل وزن معروف حتى الآن هو 1500 غرام!
تريبانج: الوصف
تُوجد هذه الحيوانات الشبيهة بالديدان غالبًا في مياه بحر اليابان والبحر الأصفر، حيث تعيش على أعماق كبيرة نسبيًا (حوالي 100 متر أو أكثر). يشبه هذا الرخوي في مظهره الخيار (ومن هنا جاء اسمه). جسم بيضاوي الشكل ممدود، قشرة سميكة مغطاة بزوائد طويلة تشبه الأشواك. يتمتع خيار البحر بخصائص طبية عديدة، وقد استُخدم كغذاء منذ زمن طويل.
ظهور هولوثوريان
الهولوثوريان كائن فريد من نوعه في عالم ما تحت الماء، يشبه دودة ضخمة ويرقة كبيرة. يمكن أن يكون جسم الرخوي الناعم أملسًا تمامًا أو خشنًا (حسب النوع) و مغطاة بنموات قصيرة أو طويلةاللون: أحمر، رمادي، أخضر، بني أو أسود.
تتنوع أحجام خيار البحر أيضًا. تتراوح أحجام هذه الحيوانات بين الصغيرة (٠.٥ سم) والكبيرة جدًا (حتى خمسة أمتار!)، وهذا ما يجعلها جذابة جدًا لصيادي الأسماك البحرية.
فم خيار البحر خالٍ تقريبًا من أي تكيفات لسحق الطعام ومضغه. يقع إما في الطرف الأمامي من الجسم أو منحرفًا قليلاً نحو البطن. الأشكال القليلة لهذا المخلوق البحري القادرة على الالتصاق بالصخور أو الحفر في الطين لها شكل مقبب أو قارورة أو كروي. ويفسر ذلك كون فتحة شرج وفم خيار البحر منحرفين قليلاً نحو الظهر.
جميع خيار البحر لها مخالب مميزةتقع حول الفم. هذه الزوائد أقدامٌ متحركة مُعدّلة. يختلف تركيب المجسات باختلاف أعضاء رتبة التريبانغ، ويتراوح عددها بين 8 و30. قد تكون المجسات قصيرةً ودرعية الشكل، تُستخدم أساسًا لجمع العناصر الغذائية من سطح الأرض، أو متفرعةً كالأشجار، تُغطي مساحةً واسعةً نسبيًا من الماء عند اصطياد الفريسة.
على الرغم من شكل الهولوثوريان غير المعتاد، إلا أنه من الممكن دائمًا تقريبًا التمييز بين جانبيه البطني والظهري. لا يتوافق التركيب المورفولوجي لبطن خيار البحر مع تركيب الحيوانات الأخرى. ولأن هذه الحيوانات الشبيهة بالديدان تزحف دائمًا على جوانبها، فإن مصطلحي "ظهري" و"بطني" لا يتوافقان تمامًا مع المفاهيم الشائعة.
معظم أشكال زنابق البحر لا يوجد فصل واضح للحدود بين الرأس والجسممع ذلك، في بعض الأنواع، لا يزال من الممكن ملاحظة انفصال طفيف بين الجسم والرأس. خيار البحر بطيء جدًا ويتحرك من مكان لآخر بالتمدد والتقلص ببطء. مع ذلك، فإن حالته الطبيعية هي الاستلقاء بهدوء على جانبه، مما يُسهّل اصطيادها.
التركيب والخصائص
يمكن بسهولة اعتبار خيار البحر منتجًا غذائيًا، نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية (33 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام). وتُحدد خصائصه المفيدة من خلال تركيبته. يحتوي على المواد التالية:
- الفلور؛
المغنيسيوم؛- الكوبالت؛
- البوتاسيوم؛
- اليود؛
- نحاس؛
- البروم؛
- الكلور؛
- الكبريت؛
- النيكل؛
- الكالسيوم؛
- حديد؛
- الفيتامينات C، A، E، PP وعناصر أخرى.
المغنيسيوم؛خيار البحر مادة طبيعية فريدة تُسهّل الشفاء بعد الجراحة أو المرض. يستخدم الطب الشرقي لحم خيار البحر المعقم. لتطبيع العمليات الأيضية- خفض ضغط الدم، وتحفيز نشاط القلب، وتسريع تجديد الأنسجة، وحتى القضاء على بطء القلب وتسرع القلب.
لذا، لخيار البحر تأثير مفيد على صحة الإنسان، وإدراجه في النظام الغذائي اليومي يُساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. كما يُحسّن من صحة المفاصل، مما يجعله يُستخدم على نطاق واسع لعلاج التهاب المفاصل. تُساعد المكونات الموجودة في لحم خيار البحر على تقليل تصلب المفاصل وتخفيف الألم.
لا يتمتع لحم خيار البحر الطازج بخصائص مفيدة فحسب، بل أيضًا مستخلص خيار البحروفقًا للأطباء الصينيين، يُطيل هذا المستخلص الرخوي، المُستخلص بوصفة فريدة، العمر، ويُحسّن وظائف الجهازين العصبي والقلب والأوعية الدموية، كما يُساعد على تغذية الجسم بمجموعة من العناصر الأساسية وتقوية جهاز المناعة. يُنصح بهذا المستخلص بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة وكبار السن.
وبذلك، يعد لحم خيار البحر مادة خام فريدة من نوعها لإنتاج الأدوية والمستخلصات الطبية.
لخيار البحر أيضًا استخداماتٌ متعددة في المطبخ، إذ يُؤكل معلّبًا، أو مطهوًا، أو مقليًا، ويُستخدم أيضًا في السلطات اللذيذة.
ومع ذلك، هناك أيضا موانع استخدام الأدوية على أساس التريبانج ولحمه:
- فرط نشاط الغدة الدرقية. قد يؤدي تناول خيار البحر إلى تفاقم الحالة؛
- ارتفاع ضغط الدم. يساعد المنتج على خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ؛
- الحمل والرضاعة؛
- حتى سن 15 سنة؛
- عدم التسامح الفردي.
كيفية الطبخ؟
تحضير خيار البحر للاستهلاك سهلٌ للغاية، ولكنه يتطلب بعض التحضير المسبق. أولًا، يجب غسل المحار المجفف جيدًا حتى يختفي المسحوق الأسود تمامًا. ثم ضعه في وعاء من الماء لينقع قليلًا. غيّر الماء من حين لآخر. بعد ذلك، اغلي خيار البحر في ماء نظيف حتى يصبح طريًا (ثلاث ساعات على الأقل).
يُعد خيار البحر عنصرًا أساسيًا في تشكيلة واسعة من الأطباق، بما في ذلك السوليانكا، والحساء، والأرز الأبيض، والسلطة، ومختلف أنواع المقبلات. كما يُمكن استخدامه كحشوة لشرائح اللحم. يُمكن تقديم الأطباق التي تحتوي على هذا النوع من الرخويات مع مجموعة متنوعة من الصلصات (خاصةً الحارة منها).
تريبانج مع العسل اكتسبت شعبية خاصة بين الذواقة ليس فقط لمذاقها الفريد، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة للغاية.
يجب نقع المحار المجفف لمدة عدة أيام حتى يتوقف المنتج عن إصدار رائحة اليود ويصبح الماء بعد الشطف صافياً تماماً.
تخزين خيار البحر
خزّن المنتج المجفف في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. يمكن تجميد خيار البحر المطبوخ أو الطازج عند الحاجة. مع ذلك، تجنّب تخزينه في المُجمد لفترة طويلة (أكثر من شهرين)، وإلا سيفقد خصائصه المفيدة.
يستخدم اليابانيون خيار البحر نيئًا. لهذا إزالة أحشاء الحيوانقطّعه إلى قطع صغيرة وتبّله بالخل أو صلصة الصويا. يستخدم سكان المحيط الهادئ واليابان أيضًا غدد خيار البحر التناسلية وأمعاءه في الطهي. هذه المنتجات أغلى من الكيس العضلي الجلدي لسمك التريبانغ.
يحظى خيار البحر المعلب بطلب كبير عالميًا، مما دفع بعض المصانع والشركات الحديثة في الدول الأوروبية إلى إنتاج كميات كبيرة من لحوم خيار البحر المعلبة. ولا يقتصر الأمر على انتشار صيد خيار البحر فحسب، بل تربية اصطناعية، بما في ذلك هنا في روسيا (الشرق الأقصى).
لذا، فإن هذا الحيوان البحري الذي يبدو قبيح المنظر، ومثير للاشمئزاز إلى حد ما، قادر ليس فقط على تخليصك من العديد من الأمراض، بل ويزودك أيضًا بعشاء صحي ومرضي.
